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Ventajas de un horno de convección industrial

Un producto esencial para tu negocio es sin duda, un horno de convección industrial. Este tipo de horno logra una cocción más homogénea de los alimentos debido a la forma en la que circula el aire caliente en su interior. Del mismo modo, logra eliminar la humedad de una manera rápida. Su adquisición representa la obtención de grandes ventajas en comparación con un horno de cocina convencional y otro tipo de hornos.

En este artículo, nos centraremos en el horno de convección industrial ideal para cocinas profesionales y hostelería, adicionalmente te mostraremos algunas de sus ventajas y cómo funciona un horno industrial.

¿Cómo funciona un horno de convección industrial?

En primer lugar, es necesario saber que los hornos se clasifican según la forma en la que generan y transmiten el calor. En el caso de los hornos de convección industrial, su calor se transmite por medio de ventiladores, que son los encargados de distribuir de manera uniforme el aire caliente.

Estos ventiladores pueden cambiar la trayectoria y la circulación del aire, fijando también diferentes velocidades, lo que supone grandes diferencias respecto a la cocción de los alimentos.

Para que tengas una mejor idea del funcionamiento de un horno de convección, realizaremos la comparación con un horno convencional. Este último genera calor a través de una resistencia eléctrica o gas, utilizando una fuente de calor fija y un termostato. El inconveniente de este tipo de horno es que el aire en su interior no circula, por lo que los alimentos no se cocinan de manera uniforme, afectando a su cocción y sabor. Por eso es importante analizar todos los aspectos a tener en cuenta antes de elegir el tipo de horno para nuestro restaurante.

Ventajas de un horno de convección industrial

Los hornos de convección son bastante antiguos, pero no fue hasta finales de los años 70 cuando tuvieron un mayor auge, comenzando a formar parte de la industria del pan, debido a sus grandes ventajas en la cocción.

Así mismo, el horno de convección industrial inició con un modelo sencillo, que se ha ido refinando a lo largo del tiempo incluyendo avances tecnológicos, logrando así los modelos actuales de hornos.

Ahorro de energía

Un horno de convección industrial disminuye el tiempo y la temperatura de cocción en comparación con un horno convencional, lo que se traduce como un ahorro de energía, una menor temperatura y menor tiempo, lo que implica menos gasto energético.

Cocción uniforme

Otra ventaja de los hornos de convección industrial es que los alimentos se cocinan de manera uniforme, a diferencia de los hornos regulares que pueden tener puntos muy calientes que ocasionan que los alimentos estén crudos en alguna parte y terriblemente cocidos en otra.

No importa la ubicación de los alimentos

Sin importar donde se ubiquen los alimentos, estos se cocinarán de manera uniforme, pudiendo aprovechar todos los niveles y espacios del horno.

Un mejor tostado y apariencia

Los hornos de convección permiten tener un ambiente interno libre de humedad, donde se carameliza el azúcar de manera más rápida y eficiente, logrando que los alimentos como el pan, tengan un mejor tostado y apariencia.

Mejor sabor y textura

Cuando se reduce el tiempo de cocción significativamente, se evita la mezcla de olores y sabores, esto permite tener un mejor sabor y una textura única de los alimentos.

Mayor capacidad

Los hornos de convección industrial poseen una mayor capacidad y trabajan con temperaturas más elevadas que los hornos tradicionales. Resultando ideal para la cocción de alimentos en cocinas profesionales, por ejemplo: panaderías, pizzerías, restaurantes, entre otros.

En Hostelrocab, empresa de equipamientos de hostelería,sabemos lo importante que es contar con buenos productos para la preparación y cocción de los alimentos, es por ello que, ponemos a tu disposición los mejores hornos de convección industrial, para que obtengas los mejores resultados no solo en la uniformidad de la cocción de los alimentos, sino también en el ahorro energético que te aportan.

 

 

5 claves para ahorrar energía

En los últimos años ahorrar energía ha sido un problema que atañe a todos, no solo por los gastos que genera a nivel económico, sino también por el daño que un excesivo consumo de energía ocasiona al medio ambiente.

Aunque hay situaciones en las que no puedes prescindir del uso de ciertos aparatos que demandan energía, puedes apostar por otras alternativas más eficaces, así como mejorar algunos hábitos en tu práctica diaria. Te presentamos 5 claves para ahorrar energía de una forma eficiente, que puedes aplicar desde hoy para conseguir resultados a corto plazo.

Revisar el recibo de la luz

La llegada del recibo de luz es un dolor de cabeza para muchos españoles, ya que, se incrementa tanto en verano como en invierno. No obstante, revisar el recibo de luz de una forma consciente, puede generar un ahorro de energía. Solo con ajustar la contratación de la tarifa eléctrica se pueden obtener ahorros significativos.

De la misma forma, compara tus consumos de electricidad por período de tiempo, prepara una lista de los aparatos que producen un gasto eléctrico, por ejemplo:

  • Aire acondicionado.
  • Calefactores y estufas.
  • Iluminación y lámparas
  • Hornos y microondas.
  • Frigoríficos.

Así mismo, evalúa un cambio de tarifa con discriminación horaria, en la que el uso de los aparatos eléctricos que consumen más energía, no sea en horas picos.

Apostar por electrodomésticos con alta eficiencia

Si necesitas renovar tus viejos electrodomésticos, revisa las etiquetas energéticas cuando vayas a comprarlos. Apuesta por los electrodomésticos de clase A, aunque su coste puede ser más elevado, suponen un ahorro de energía a largo plazo.

La disminución de consumo de energía implica un gasto menor en tu recibo de la luz. Recomendamos priorizar en los sistemas de refrigeración y calentamiento, ya que, son los electrodomésticos que más energía consumen. También es importante saber que muchos electrodomésticos viejos consumen energía incluso cuando están apagados.

Optar por energías renovables

En la actualidad existen formas más novedosas de ahorrar energía, por ejemplo, la implantación de algún sistema de energía renovable. La opción más popular son los paneles solares térmicos que se pueden instalar en los techos de los edificios para suministrar energía en el sistema de calefacción y de agua caliente. Este tipo de energía renovable supone un ahorro de hasta un 40% en gasto de calefacción.

Otra alternativa para reducir la energía, consiste en la instalación de un equipo de climatización con bomba de calor. La instalación de este tipo de equipo supone un mejor rendimiento frente a cualquier otra opción.

Mejorar los hábitos

Sin duda, esta es una de las claves principales para ahorrar energía, ya que, puedes contar con los equipos más eficientes en ahorro, pero si no mejoras y cambias tus hábitos, seguirás teniendo el mismo problema. Debemos entender que se trata de un cambio de conciencia.

Acostúmbrate a realizar determinadas tareas, puede ser difícil al principio, pero verás los resultados en poco tiempo. Aquí te damos algunas ideas para mejorar los hábitos. Son sencillas para comenzar.

  • Apaga las luces y aprovecha la luz natural.
  • Desconecta los aparatos que no uses.
  • Mantén una temperatura adecuada en tu local, vivienda y oficina si utilizas el aire acondicionado o la calefacción.
  • Utiliza la lavadora, lavavajillas, horno y otros electrodomésticos de forma eficiente.
  • No uses la bañera con tanta frecuencia, date una ducha.

 

Protege tu local

Algunas edificaciones carecen de algún tipo de aislamiento térmico, lo que supone una pérdida considerable de energía. Muchas de las necesidades de los sistemas de calefacción son producto de fugas de calor. Optimiza el aislamiento de las ventanas y utiliza cortinas gruesas durante el invierno que hagan de barrera contra el frío. Del mismo modo, modifica el revestimiento de las paredes y techo, utiliza pintura diseñada para ello. Existen nuevos materiales para los suelos que también brindan aportan aislamiento térmico.

En Hostelrocab contamos con los productos más novedosos para minimizar el consumo de energía en la industria, en los restaurantes y en la hostelería. Tenemos desde sofisticados sistemas de calentamiento como Flashgrill, hasta secadora profesionales de vasos y cubierto de alto rendimiento. Comienza a realizar todos los cambios que sean necesarios para ahorrar energía, así contribuirás no solo con tu negocio, sino con el planeta.

Claves para elegir el mejor horno eléctrico industrial

Se dice que, para cada negocio de hostelería, existe un horno industrial hecho a su medida. Y es que, si bien es cierto que la maquinaria de hostelería varía según cada tipo de local y su volumen de trabajo, el horno industrial no está exento de esto. Los hornos industriales eléctricos, por ejemplo, son ideales en negocios como restaurantes y hoteles concurridos donde la rapidez en la cocción de los alimentos es imprescindible. Si es tu caso te invitamos a que sigas leyendo para conocer las mejores claves para elegir el mejor horno eléctrico industrial.

¿Qué es un horno eléctrico industrial?

Tal y como su nombre indica, los hornos industriales eléctricos son aquellos que funcionan bajo el uso de la electricidad para cocinar los alimentos. Con solo enchufarlo, podrás hacer uso del mismo para la cocción de tus platos. Además, un horno eléctrico industrial cuenta con grandes beneficios que lo convierten en el tipo de horno industrial más atractivo.

La principal ventaja de un horno industrial eléctrico, es el mayor nivel de seguridad en la cocción de alimentos que ofrece. Además, concede mayor intensidad y velocidad, sin dejar de lado la presión al momento de hornear. Otra de sus grandes ventajas, es su contribución al cuidado del medio ambiente. No obstante, estos artefactos tienen un defecto, y es que en su mayoría su coste de facturación es mucho más elevado que el de otro tipo de hornos industriales.

¿Cómo funciona un horno eléctrico industrial?

A diferencia de lo que muchos piensan, el funcionamiento de un horno eléctrico industrial es mucho más fácil de lo que realmente parece. Una vez conectado a la electricidad, la transmisión de energía comienza a fluir a través del cable hasta llegar a las resistencias del horno. Allí, se comienza a producir un movimiento intenso de electrones causados por energía.

Al ser desordenados, estos electrones comienzas a chocar con los átomos del material conductor. Estos choques provocan un aumento de temperatura, mayor energía calórica y, en consecuencia, un horno industrial eléctrico caliente. La temperatura del horno, podrá variar según la cantidad de energía eléctrica aplicada.

 

¿Cuál es el mejor horno eléctrico industrial?

Elegir un solo horno eléctrico industrial como el mejor no sería justo, teniendo en cuenta la cantidad de modelos existentes que pueden adaptarse a la perfección a lo que estás buscando. Por eso, a continuación, te mencionaremos algunos modelos de hornos eléctricos industriales adaptados a tus necesidades:

Horno de Convección Eléctrico Kukoo

Cuenta con un control de temperatura de 50 hasta 300 °C, un temporizador de 120 minutos y puertas de material de vidrio endurecido.

Horno Eléctrico Ahumador Klarstein Flinstone

Facilita la preparación de platos ahumados, y cuenta con una potencia ajustable entre los 37 y los 136 °C.

Horno Eléctrico Industrial Unox XFT135

De tipo convección profesional, posee 4 bandejas y es especial para la panadería y pastelería.

Horno inteligente, hacia la cocina del futuro

Desde hace tiempo hemos estado escuchando el concepto del Internet de las cosas, y como son cada vez más las tareas del día a día que se han ido tratando de facilitar.Y una de las tareas que más nos consume tiempo y esfuerzo en nuestra rutina diaria es cocinar, por eso se crearon los primeros pica todo, lavavajillas, etc, hasta llegar a dispositivos tan increíbles como los hornos inteligentes.

Qué es un horno inteligente

El concepto de inteligente es muy amplio y no especifica una o un grupo de funciones en específico. Sin embargo, los hornos inteligentes siguen cumpliendo con la función principal de cocinar tus alimentos, aunque con muchas ventajas que te nombraremos más adelante.

Imagina un horno conectado a tu red Wifi que te permita manipularlo desde cualquier lugar, que acepte ordenes de voz o que tenga un modo automático que identifique el tipo de alimento. A esto se refiere el termino horno inteligente.

Ventajas de los hornos inteligentes

Veamos ahora algunas de las ventajas que pueden ofrecerte estos novedosos artefactos y que son cada vez más comunes.

Conectividad

Una de las ventajas más destacadas de los hornos inteligentes, es su facilidad de conectarte con ellos. Al poder asignarle una dirección IP en tu Wifi, tienes la capacidad de enviarle ordenes desde cualquier parte de la casa e incluso puedes hacerlo desde fuera de ella, solo con una app en tu móvil.

Ahorro de tiempo

Como te podrás imaginar, el poder decirle a tu horno que comience a cocinar, mientras tú estás limpiando una habitación o buscando a los niños en la escuela, es una gran ventaja. Ahorras tiempo valioso de espera e incluso puedes programarlo para que comience a determinada hora.

Notificaciones a tu móvil

Ni siquiera tienes que ir a la cocina a ver como van tus platos, una vez que tu horno inteligente termine de hornear, dorar, descongelar o lo que sea que le hayas indicado, este puede avisarte por medio de una notificación a tu móvil. Esta es una de las funciones más comunes en este tipo de hornos.

Control por comandos de voz

A quien no le ha pasado que está cocinando y tiene todas las manos llenas de cebolla, ajo, pollo o de algún otro alimento y debe manipular los controles del horno y para no ensuciarlo debes parar lo que estás haciendo, lavar tus manos o simplemente ensuciar el horno y posteriormente limpiarlo. Con la capacidad de controlarlo por comandos de voz te evitas cualquiera de estas molestias.

Facilidad de limpieza

Algunos hornos inteligentes tienen incluso la capacidad de limpiarse lo que es realmente increíble, a muchos les gusta cocinar, pero no tener que limpiar todo el desastre.

Puedes ver lo que estás cocinando

Si no quieres dejarle la decisión a un horno de, si tu comida ya está lista, tampoco tienes por qué preocuparte, muchos de estos hornos poseen una cámara integrada que te permite ver en tiempo real como se están cocinando los alimentos sin tener que estar cerca del horno.

Identificar alimentos

Por último y tal vez sea la ventaja que le otorga el nombre de “inteligente”, es la capacidad de identificar el tipo de plato que le has introducido y si este es comida congelada o no. Así que, si no eres el cocinero más experto, esta función te encantará.

El futuro de la cocina

Como te dijimos al comienzo, una de las actividades que más consume tiempo en el día a día es cocinar, ya que se debe comer todos los días e incluso en más de una ocasión, por eso, muchos inventores de la actualidad, han enfocado sus esfuerzos en intentar reducir la carga de trabajo que hay en la cocina.

Por eso, el horno inteligente es un paso obvio y necesario en el avance tecnológico, como en su momento lo fue el lavavajillas. Con el Internet de las cosas, no solo son los hornos inteligentes, son también los refrigeradores que permiten hacer compras online, cafeteras que permiten programar tu café con la alarma de tu móvil, en fin, las posibilidades son casi infinitas.

De lo que si estamos seguros es, que por muy exagerado o absurdo que te puedan parecer algunas de estas cosas, terminarán volviéndose más populares en nuestra vida diaria.

¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es un equipo utilizado generalmente, para calentar a una temperatura muy superior a la temperatura ambiente y dependiendo del tipo de negocio que poseas, puede ser de gran ayuda para ti. En este artículo te mostraremos en detalle como escoger el horno más adecuado para tu negocio y además te explicaremos como funciona cada uno de ellos: qué es y cómo funciona un horno industrial.

¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es una herramienta necesaria en lo que a gastronomía se refiere.  Existe gran variedad de hornos, pero podemos resumirlos en dos tipos de hornos: los hornos convencionales y los hornos industriales.

Entre los tradicionales o convencionales tenemos los que funcionan con gas, leña y electricidad, son los que más conocemos porque normalmente en cada hogar hay uno. En cuanto a los hornos industriales trabajan a una temperatura más elevada y poseen mayor capacidad, brindando así un gran apoyo a los negocios tales como: pizzerías, restaurantes u otro negocio que tenga una demanda grande de alimentos.

Funcionamiento de un horno industrial

Cada horno funciona de manera distinta, según el uso y diseño que posea. Sin embargo, hay funciones que la mayoría de los hornos tienen en común:

  • El nivel de temperatura es regulado mediante un panel de control, esto hace que la temperatura en el interior del horno aumente o disminuya, según sea el caso.
  • Aumentar el calor permite que este circule en el interior del horno, distribuyéndose de forma uniforme, haciendo que los alimentos tengan una cocción completa.
  • En este tipo de hornos se puede calentar, ablandar, gratinar o fundir los alimentos en grandes cantidades, debido a su gran capacidad.

Tipos y usos de horno industrial

Aquí en Hostelrocab conocemos la importancia de contar con un buen horno industrial para obtener buenos resultados en cuanto a la rapidez y uniformidad en la cocción de los alimentos. Por eso, es necesario conocer los diferentes tipos de hornos industriales y sus usos:

Clasificación de los hornos industriales de acuerdo a su fuente de energía

Horno eléctrico industrial

Como su nombre indica, estos hornos utilizan la electricidad para poder funcionar. Además, su uso y puesta en marcha, es mucho más sencillo, simplemente lo enchufas y se puede usar. Además, ofrecen una distribución más uniforme del calor, en comparación a un horno de gas.

La mayoría de estos hornos vienen con ventiladores que permiten la repartición del calor en todas sus áreas. Puedes hornear en dos niveles al mismo tiempo, haciendo que el calor circule de manera más fácil y al mismo tiempo brinda un mayor control de la temperatura durante el proceso de cocción.

Otra de las ventajas de estos hornos industriales, es que puedes realizar otras labores sin preocuparte demasiado por el tiempo de cocción, ya que el temporizador te permite programar el momento en que el horno se debe apagar.

Horno industrial a gas

La fuerza que brinda un horno de gas permite que la cocción sea más rápida y flexible que la que brinda un horno eléctrico. Además, te permite ahorrar una buena cantidad de dinero en la factura de tu consumo de electricidad, aunque, de eso dependerá si en tu localidad es más económico el gas que la electricidad.

Ideal para lugares en donde existen muchos cortes de luz, ya que puedes seguir trabajando con tu horno sin problemas.

Hornos industriales según su sistema de cocción

Horno de convección industrial

Este tipo de hornos son los más comunes y son capaces de cocinar homogéneamente y de manera rápida cualquier alimento. Tienen el poder de deshidratar los alimentos de manera más eficaz, ya que, son capaces de remover la humedad con mayor rapidez.

Hornos industriales mixtos

Este horno funciona con variaciones de intensidad de vapor y también como los hornos convencionales. Cuando se utiliza la función de vapor, permite que los alimentos no pierdan nutrientes, vitaminas o minerales durante su cocción, como si sucede con los tradicionales.

Hornos especiales para pizzas

Este tipo de hornos cuenta con ladrillos refractarios (resistentes al fuego) que permiten usar leña, logrando un sabor y textura completamente diferentes a un horno convencional, aunque también los hay de este tipo de ladrillo que no necesariamente se deban usar con leña. Una gran ventaja de este tipo de hornos, es que tú mismo puedes construir el tuyo.

Si deseas asesoramiento para escoger el mejor horno para tu casa o negocio no dudes en ponerte en contacto con nosotros, la satisfacción de nuestros clientes está garantizada.

Hornos para restaurantes: aspectos a tener en cuenta

Si tienes un restaurante y estás evaluando la posibilidad de adquirir un horno, es importante que tengas en cuenta una serie de características que debe cumplir este elemento.

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