Horno inteligente, hacia la cocina del futuro

Desde hace tiempo hemos estado escuchando el concepto del Internet de las cosas, y como son cada vez más las tareas del día a día que se han ido tratando de facilitar.Y una de las tareas que más nos consume tiempo y esfuerzo en nuestra rutina diaria es cocinar, por eso se crearon los primeros pica todo, lavavajillas, etc, hasta llegar a dispositivos tan increíbles como los hornos inteligentes.

Qué es un horno inteligente

El concepto de inteligente es muy amplio y no especifica una o un grupo de funciones en específico. Sin embargo, los hornos inteligentes siguen cumpliendo con la función principal de cocinar tus alimentos, aunque con muchas ventajas que te nombraremos más adelante.

Imagina un horno conectado a tu red Wifi que te permita manipularlo desde cualquier lugar, que acepte ordenes de voz o que tenga un modo automático que identifique el tipo de alimento. A esto se refiere el termino horno inteligente.

Ventajas de los hornos inteligentes

Veamos ahora algunas de las ventajas que pueden ofrecerte estos novedosos artefactos y que son cada vez más comunes.

Conectividad

Una de las ventajas más destacadas de los hornos inteligentes, es su facilidad de conectarte con ellos. Al poder asignarle una dirección IP en tu Wifi, tienes la capacidad de enviarle ordenes desde cualquier parte de la casa e incluso puedes hacerlo desde fuera de ella, solo con una app en tu móvil.

Ahorro de tiempo

Como te podrás imaginar, el poder decirle a tu horno que comience a cocinar, mientras tú estás limpiando una habitación o buscando a los niños en la escuela, es una gran ventaja. Ahorras tiempo valioso de espera e incluso puedes programarlo para que comience a determinada hora.

Notificaciones a tu móvil

Ni siquiera tienes que ir a la cocina a ver como van tus platos, una vez que tu horno inteligente termine de hornear, dorar, descongelar o lo que sea que le hayas indicado, este puede avisarte por medio de una notificación a tu móvil. Esta es una de las funciones más comunes en este tipo de hornos.

Control por comandos de voz

A quien no le ha pasado que está cocinando y tiene todas las manos llenas de cebolla, ajo, pollo o de algún otro alimento y debe manipular los controles del horno y para no ensuciarlo debes parar lo que estás haciendo, lavar tus manos o simplemente ensuciar el horno y posteriormente limpiarlo. Con la capacidad de controlarlo por comandos de voz te evitas cualquiera de estas molestias.

Facilidad de limpieza

Algunos hornos inteligentes tienen incluso la capacidad de limpiarse lo que es realmente increíble, a muchos les gusta cocinar, pero no tener que limpiar todo el desastre.

Puedes ver lo que estás cocinando

Si no quieres dejarle la decisión a un horno de, si tu comida ya está lista, tampoco tienes por qué preocuparte, muchos de estos hornos poseen una cámara integrada que te permite ver en tiempo real como se están cocinando los alimentos sin tener que estar cerca del horno.

Identificar alimentos

Por último y tal vez sea la ventaja que le otorga el nombre de “inteligente”, es la capacidad de identificar el tipo de plato que le has introducido y si este es comida congelada o no. Así que, si no eres el cocinero más experto, esta función te encantará.

El futuro de la cocina

Como te dijimos al comienzo, una de las actividades que más consume tiempo en el día a día es cocinar, ya que se debe comer todos los días e incluso en más de una ocasión, por eso, muchos inventores de la actualidad, han enfocado sus esfuerzos en intentar reducir la carga de trabajo que hay en la cocina.

Por eso, el horno inteligente es un paso obvio y necesario en el avance tecnológico, como en su momento lo fue el lavavajillas. Con el Internet de las cosas, no solo son los hornos inteligentes, son también los refrigeradores que permiten hacer compras online, cafeteras que permiten programar tu café con la alarma de tu móvil, en fin, las posibilidades son casi infinitas.

De lo que si estamos seguros es, que por muy exagerado o absurdo que te puedan parecer algunas de estas cosas, terminarán volviéndose más populares en nuestra vida diaria.

Cómo elegir menaje para tu cocina industrial

Los elementos de una cocina industrial pueden variar dependiendo del tipo de negocio del que se trate. El espacio disponible y la actividad comercial son los principales factores que determinan el tipo de equipamiento necesario. Sin embargo, existen algunas formas de seleccionar lo mejor para la cocina de tu negocio sin importar el sector que sea. ¿Quieres descubrirlas? Te invitamos a que sigas leyendo para conocer cómo elegir menaje para tu cocina industrial como todo un experto.

Menaje en tu cocina industrial

Como hemos mencionado, el menaje para tu cocina industrial dependerá principalmente de tu actividad comercial y la dimensión con la que cuentas. No obstante, sin importar que sea un restaurante, hotel o cafetería, el menaje de cocina industrial debe poseer ciertas características para que todo funcione de la manera correcta.

La durabilidad, es uno de los principales aspectos a tener en cuenta al elegir los elementos de tu cocina. Esto supondrá un ahorro significativo a largo plazo al no requerir reemplazarla constantemente. Por otro lado, la innovación es otra característica que no puede faltarle a tu equipo. Y es que los equipos con mayor tecnología, cuentan con mejor eficiencia y estructura. Además de suponer un gran ahorro energético.

Estanterías de almacenamiento

Las estanterías de almacenamiento son quizá, uno de los elementos más imprescindibles en tu cocina industrial. Su principal función es mantener a salvo materiales, ingredientes, utensilios y hasta otros equipos que forman parte de tu cocina. En el momento de elegir tus estanterías, es importante que tengas en cuenta ciertas cosas, como sus medidas, resistencia y material.

Tomar medidas de tu espacio antes de comprar las estanterías te ahorrará bastante tiempo y dinero, en especial, si cuentas con un presupuesto y espacio limitados. El peso que soportarán estos equipos también es un factor clave. Por tanto, debes considerarlo al adquirir una con mayor o menor resistencia. Para el uso alimentario, se recomiendan las estanterías con divisiones de acero inoxidable sólido, o cualquier otro material autorizado para tal uso.

Cuchillos para el chef

Buen filo, equilibrio y fabricación en acero inoxidable, son las tres características fundamentales de un cuchillo pasa uso profesional. El tipo de cuchillo para tu cocina industrial dependerá fundamentalmente del sector de tu negocio. Un cuchillo de un chef carnicero no es el mismo que utiliza un pastelero, por ejemplo. Sin embargo, para cualquiera de los casos es importante conseguir cuchillos profesionales que sean en su mayoría, ligeros, balanceados y muy precisos.

Baterías de cocina    

En cuanto a menaje de cocina industrial se trata, las baterías de cocina juegan un papel realmente relevante. Para elegir las baterías adecuadas para tu cocina, debes tener en cuentas algunos detalles como sus propiedades antiadherentes, su facil mantenimiento y su resistencia. Cumpliendo estos requisitos, tus baterías de cocina industrial podrán ahorrarte tiempo en la preparación de tus platillos.

Sigue nuestras recomendaciones y escoge el menaje adecuado para tu cocina industrial como todo un profesional.

¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es un equipo utilizado generalmente, para calentar a una temperatura muy superior a la temperatura ambiente y dependiendo del tipo de negocio que poseas, puede ser de gran ayuda para ti. En este artículo te mostraremos en detalle como escoger el horno más adecuado para tu negocio y además te explicaremos como funciona cada uno de ellos: qué es y cómo funciona un horno industrial.

¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es una herramienta necesaria en lo que a gastronomía se refiere.  Existe gran variedad de hornos, pero podemos resumirlos en dos tipos de hornos: los hornos convencionales y los hornos industriales.

Entre los tradicionales o convencionales tenemos los que funcionan con gas, leña y electricidad, son los que más conocemos porque normalmente en cada hogar hay uno. En cuanto a los hornos industriales trabajan a una temperatura más elevada y poseen mayor capacidad, brindando así un gran apoyo a los negocios tales como: pizzerías, restaurantes u otro negocio que tenga una demanda grande de alimentos.

Funcionamiento de un horno industrial

Cada horno funciona de manera distinta, según el uso y diseño que posea. Sin embargo, hay funciones que la mayoría de los hornos tienen en común:

  • El nivel de temperatura es regulado mediante un panel de control, esto hace que la temperatura en el interior del horno aumente o disminuya, según sea el caso.
  • Aumentar el calor permite que este circule en el interior del horno, distribuyéndose de forma uniforme, haciendo que los alimentos tengan una cocción completa.
  • En este tipo de hornos se puede calentar, ablandar, gratinar o fundir los alimentos en grandes cantidades, debido a su gran capacidad.

Tipos y usos de horno industrial

Aquí en Hostelrocab conocemos la importancia de contar con un buen horno industrial para obtener buenos resultados en cuanto a la rapidez y uniformidad en la cocción de los alimentos. Por eso, es necesario conocer los diferentes tipos de hornos industriales y sus usos:

Clasificación de los hornos industriales de acuerdo a su fuente de energía

Horno eléctrico industrial

Como su nombre indica, estos hornos utilizan la electricidad para poder funcionar. Además, su uso y puesta en marcha, es mucho más sencillo, simplemente lo enchufas y se puede usar. Además, ofrecen una distribución más uniforme del calor, en comparación a un horno de gas.

La mayoría de estos hornos vienen con ventiladores que permiten la repartición del calor en todas sus áreas. Puedes hornear en dos niveles al mismo tiempo, haciendo que el calor circule de manera más fácil y al mismo tiempo brinda un mayor control de la temperatura durante el proceso de cocción.

Otra de las ventajas de estos hornos industriales, es que puedes realizar otras labores sin preocuparte demasiado por el tiempo de cocción, ya que el temporizador te permite programar el momento en que el horno se debe apagar.

Horno industrial a gas

La fuerza que brinda un horno de gas permite que la cocción sea más rápida y flexible que la que brinda un horno eléctrico. Además, te permite ahorrar una buena cantidad de dinero en la factura de tu consumo de electricidad, aunque, de eso dependerá si en tu localidad es más económico el gas que la electricidad.

Ideal para lugares en donde existen muchos cortes de luz, ya que puedes seguir trabajando con tu horno sin problemas.

Hornos industriales según su sistema de cocción

Horno de convección industrial

Este tipo de hornos son los más comunes y son capaces de cocinar homogéneamente y de manera rápida cualquier alimento. Tienen el poder de deshidratar los alimentos de manera más eficaz, ya que, son capaces de remover la humedad con mayor rapidez.

Hornos industriales mixtos

Este horno funciona con variaciones de intensidad de vapor y también como los hornos convencionales. Cuando se utiliza la función de vapor, permite que los alimentos no pierdan nutrientes, vitaminas o minerales durante su cocción, como si sucede con los tradicionales.

Hornos especiales para pizzas

Este tipo de hornos cuenta con ladrillos refractarios (resistentes al fuego) que permiten usar leña, logrando un sabor y textura completamente diferentes a un horno convencional, aunque también los hay de este tipo de ladrillo que no necesariamente se deban usar con leña. Una gran ventaja de este tipo de hornos, es que tú mismo puedes construir el tuyo.

Si deseas asesoramiento para escoger el mejor horno para tu casa o negocio no dudes en ponerte en contacto con nosotros, la satisfacción de nuestros clientes está garantizada.

¿Por qué es tan importante la maquinaria en hostelería?

Disponer de una buena maquinaria de hostelería en tu negocio, es sinónimo de eficiencia, productividad y, en consecuencia, de mucho éxito. Y es que un restaurante, cafetería, bar u hotel con todas las herramientas necesarias para llevar a cabo su actividad, tendrá muchas más ventajas sobre la competencia. Si aun te quedan dudas, en este post te invitamos a conocer por qué es tan importante la maquinaria en hostelería.

Importancia de la maquinaria en hostelería

En el mundo de la hostelería, como en cualquier otro negocio, cada detalle cuenta, en especial, si se trata de elementos tan relevantes como la maquinaria que se suele usar en este campo. La maquinaria de hostelería comprende desde una freidora, una fabricadora de hielo hasta incluso, un abrelatas. Todos forman parte de un grupo de elementos imprescindibles y relacionados con la parte activa del negocio.

Mediante su implementación, este equipamiento facilita actividades que permiten ofrecer un servicio mucho más óptimo y eficaz. Y esto se traduce en una mayor clientela. De esta forma, además de optimizar tiempo y trabajo gracias a su tecnología ideada especialmente para el sector; la maquinaria de hostelería permite brindar al cliente final un servicio mucho más rápido y profesional.

Maquinaria de hostelería más destacada

A pesar de que existen diferentes equipos dependiendo del tipo de negocio, algunos restaurantes, bares u hoteles comparten la misma elección de maquinaria. Por tanto, es común que cierta maquinaria de hostelería posea mucho más nivel de demanda que otra. A continuación, te mencionaremos algunos de estos equipos más destacados:

Máquinas enfriadoras

Sobre todo si se trata de un restaurante, las maquinas enfriadoras, son ideales para evitar la proliferación de bacterias en ingredientes y demás productos consumibles. Además, permiten agilizar el proceso de enfriamiento de bebidas, platillos y postres.

Hornos

Tanto tradicionales, como industriales o simplemente de microondas, los hornos son totalmente necesarios para cualquier negocio de hostelería.

Utensilios

Un factor que depende del número de personas entre el público y quienes trabajan en el negocio. Para los clientes, se necesitan cuchillos, tenedores, cucharas, cucharillas, etc. Por otro lado, en la cocina no pueden faltar elementos como los cuchillos para cada función, cacerolas, coladores, aplasta carnes, etc.

Aparadores

Dentro de cualquier negocio de hostelería, los aparadores no pueden faltar. Estos equipos agilizan el trabajo del personal funcionando como mesas, mostradores, expositores, y armarios para guardar cosas.

8 ideas para organizar una cocina industrial

Las características de una cocina industrial son muy distintas a las de una doméstica. La cocina industrial se caracteriza por tener muchos utensilios y maquinaria, y algo que no puede faltar son los alimentos. Esta gran cantidad de elementos tienen que estar bien organizados para facilitar el trabajo de todos los que realizan sus labores en ella. En este artículo te queremos dar algunas ideas para organizar tu cocina industrial.

¿Cómo organizar la cocina industrial?

Antes de nada, debes tener muy claro que la organización y el orden van de la mano. Esto además de ayudarte a trabajar de una forma más cómoda, te va a garantizar un buen desempeño por parte de todo tu personal de cocina.

  • Distribución del espacio

Lo primero que se tiene que tener en cuenta para una buena organización es la distribución del espacio, no importa el tamaño de la cocina esta puede ser grande o pequeña, pero todo tiene que colocarse de manera equilibrada.

  • Mantén un orden dentro de tu cocina

Se tiene que fijar un sitio específico para cada utensilio, las herramientas con funciones similares tienen que estar en el mismo sitio. Además, una estantería giratoria es de mucha utilidad, ya que su movimiento giratorio hace que ubiques los elementos de una manera rápida y ahorras algo de espacio.

  • Si hablamos de orden, no olvides tu refrigerador

Organiza tu refrigerador con envases etiquetados. En el refrigerador los productos o alimentos pueden estar agrupados en envases de plástico estos vienen con una gran variedad de tamaños, son económicos y se pueden apilar uno encima del otro. Los puedes etiquetar y así podrás saber qué es lo que contienen. Esto te ayudará a encontrar de manera rápida lo que necesitas.

  • Los cuchillos merecen un cuidado especial

Los cuchillos son de los utensilios más caros en una cocina industrial, así que debes mimarlos y tratarlos con mucho cuidado. Puedes colocar los cuchillos en una banda magnética, de esta manera estarán a la vista, para cuando lo necesites y evitarás que se golpeen, se dañe la punta o pierdan el filo.

  • Las ideas siempre a la vista

Una idea muy útil para mantener un orden en una cocina industrial es colocar una pizarra, recuerda que puede haber varias personas trabajando allí y tener a la vista un recordatorio sobre una idea o tarea es muy importante.

  • Acero inoxdable, el material mas recomendado para tu cocina

Usa acero inoxidable para tu cocina, ya que este material le dará a tu cocina un toque industrial, hará que se vea como una cocina de revista, además te facilitará la limpieza y te durará muchísimo tiempo, si sabes cuidarla adecuadamente.

  • Orden, orden y más orden

La división por zonas de trabajo es vital, para que cada empleado realice el trabajo más rápido y sepa bien cuál es su lugar dentro de la cocina. Es muy importante tener zonas específicas y bien definidas.

  • Delimita las zonas de tu cocina

Es muy importante que establezcas zonas dentro de tu cocina para actividades o funciones específicas:

  • La cocina fría o zona de frio: esta zona sirve para la preparación de ensaladas, postres, etc. Debe estar cerca de las neveras.
  • La cocina caliente o zona de calor: esta área es para realizar la preparación de carnes, frituras, esta debe estar cerca de freidoras, fogones, hornos y planchas.
  • El área de panificación y pastelería: debe estar cerca de los hornos.
  • La zona donde se realizan los emplatados y montajes: es importante que esté cerca de la salida y en ella deben estar todos los utensilios necesarios como, platos de diferentes tamaños, salseras, etc.
  • Zona de lavado: en esta área se lavan todos los utensilios que han sido utilizados, debe estar un recipiente de basura para echar los desperdicios antes de realizar el lavado.
  • Zona de despensa: el orden y la higiene son fundamentales para conservar en perfecto estado todos los productos. Te sugerimos cerrar con llave el almacén principal para tener el control del inventario existente de los alimentos.

Para que puedas sacarle el mejor provecho al espacio del que dispones, ponte en manos de nuestros asesores, expertos en diseño, medición e instalación de cocinas industriales y más.

 

¿Es recomendable la campana extractora sin salida de humo?

Son diversas las razones por las cuales se debe instalar una campana extractora, sin embargo, es un electrodoméstico al que muchas veces no le damos la importancia que merece. Su función principal es filtrar de forma eficaz los vapores, olores, humo y grasa generados por la cocción de los alimentos. Pero, ¿qué pasa si tu cocina no dispone de un ducto de ventilación eficiente? ¿Es recomendable que instales la campana extractora sin salida de humos? ¿Puedes instalarla en cualquier lugar de la cocina? Estas y otras preguntas tienen respuesta en este artículo.

¿Es recomendable la campana extractora sin salida de humo?

Primero, debes revisar si cuentas con una buena salida de aire, en caso de humo, también conocida como campana de recirculación. Del mismo modo, es importante resaltar que las campanas extractoras sin salida de humo se pueden instalar en cualquier lugar de la cocina, ya que, no requieren de una ventilación especial para su funcionamiento. Esto es una verdadera ventaja cuando tienes un espacio muy limitado.

Además, no necesitarás invertir en una remodelación para abrir un sistema de ventilación al exterior, que en ocasiones puedes resultar una tarea muy ardua.

¿Cómo funciona una campana extractora sin salida de humo? 

Esta campana absorbe el aire y lo filtra mediante un sistema de purificación de carbón activo que se lleva a cabo en el interior de la campana, para ser expulsado nuevamente libre de grasa y olores, y de esta forma hace recircular el aire en la cocina.

Ahora, ventajas y desventajas de una campana extractora sin salida de humo para que puedas determinar si este tipo de campana es recomendable para ti:

Ventajas

  • Se adaptan a cualquier espacio.
  • En caso de remodelación genera menos gastos.
  • Son más accesibles y económicas.
  • Más fáciles de limpiar.
  • Gran variedad de modelos y diseños.
  • Ideales para cocinas pequeñas.
  • Su diseño hace lucir mejor la cocina, ya que, no recarga los espacios.
  • Contamina menos el ambiente.

Desventajas

  • Su capacidad de filtrado es menor que las campanas extractoras con salida de humo.
  • No se recomiendan para cocinas de restaurantes.
  • Para un mejor rendimiento este tipo de campana requiere mantenimiento constante.

Así que, si no cuentas con una adecuada salida de humo, te recomendamos ampliamente la instalación de este tipo de campana y verás que podrás tener una cocina limpia y libre de olores.

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