Ventajas de un horno de convección industrial
Un producto esencial para tu negocio es sin duda, un horno de convección industrial. Este tipo de horno logra una cocción más homogénea de los alimentos debido a la forma en la que circula el aire caliente en su interior. Del mismo modo, logra eliminar la humedad de una manera rápida. Su adquisición representa la obtención de grandes ventajas en comparación con un horno de cocina convencional y otro tipo de hornos.
En este artículo, nos centraremos en el horno de convección industrial ideal para cocinas profesionales y hostelería, adicionalmente te mostraremos algunas de sus ventajas y cómo funciona un horno industrial.
¿Cómo funciona un horno de convección industrial?
En primer lugar, es necesario saber que los hornos se clasifican según la forma en la que generan y transmiten el calor. En el caso de los hornos de convección industrial, su calor se transmite por medio de ventiladores, que son los encargados de distribuir de manera uniforme el aire caliente.
Estos ventiladores pueden cambiar la trayectoria y la circulación del aire, fijando también diferentes velocidades, lo que supone grandes diferencias respecto a la cocción de los alimentos.
Para que tengas una mejor idea del funcionamiento de un horno de convección, realizaremos la comparación con un horno convencional. Este último genera calor a través de una resistencia eléctrica o gas, utilizando una fuente de calor fija y un termostato. El inconveniente de este tipo de horno es que el aire en su interior no circula, por lo que los alimentos no se cocinan de manera uniforme, afectando a su cocción y sabor. Por eso es importante analizar todos los aspectos a tener en cuenta antes de elegir el tipo de horno para nuestro restaurante.
Ventajas de un horno de convección industrial
Los hornos de convección son bastante antiguos, pero no fue hasta finales de los años 70 cuando tuvieron un mayor auge, comenzando a formar parte de la industria del pan, debido a sus grandes ventajas en la cocción.
Así mismo, el horno de convección industrial inició con un modelo sencillo, que se ha ido refinando a lo largo del tiempo incluyendo avances tecnológicos, logrando así los modelos actuales de hornos.
Ahorro de energía
Un horno de convección industrial disminuye el tiempo y la temperatura de cocción en comparación con un horno convencional, lo que se traduce como un ahorro de energía, una menor temperatura y menor tiempo, lo que implica menos gasto energético.
Cocción uniforme
Otra ventaja de los hornos de convección industrial es que los alimentos se cocinan de manera uniforme, a diferencia de los hornos regulares que pueden tener puntos muy calientes que ocasionan que los alimentos estén crudos en alguna parte y terriblemente cocidos en otra.
No importa la ubicación de los alimentos
Sin importar donde se ubiquen los alimentos, estos se cocinarán de manera uniforme, pudiendo aprovechar todos los niveles y espacios del horno.
Un mejor tostado y apariencia
Los hornos de convección permiten tener un ambiente interno libre de humedad, donde se carameliza el azúcar de manera más rápida y eficiente, logrando que los alimentos como el pan, tengan un mejor tostado y apariencia.
Mejor sabor y textura
Cuando se reduce el tiempo de cocción significativamente, se evita la mezcla de olores y sabores, esto permite tener un mejor sabor y una textura única de los alimentos.
Mayor capacidad
Los hornos de convección industrial poseen una mayor capacidad y trabajan con temperaturas más elevadas que los hornos tradicionales. Resultando ideal para la cocción de alimentos en cocinas profesionales, por ejemplo: panaderías, pizzerías, restaurantes, entre otros.
En Hostelrocab, empresa de equipamientos de hostelería,sabemos lo importante que es contar con buenos productos para la preparación y cocción de los alimentos, es por ello que, ponemos a tu disposición los mejores hornos de convección industrial, para que obtengas los mejores resultados no solo en la uniformidad de la cocción de los alimentos, sino también en el ahorro energético que te aportan.