¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es un equipo utilizado generalmente, para calentar a una temperatura muy superior a la temperatura ambiente y dependiendo del tipo de negocio que poseas, puede ser de gran ayuda para ti. En este artículo te mostraremos en detalle como escoger el horno más adecuado para tu negocio y además te explicaremos como funciona cada uno de ellos: qué es y cómo funciona un horno industrial.

¿Qué es y cómo funciona un horno industrial?

Un horno industrial es una herramienta necesaria en lo que a gastronomía se refiere.  Existe gran variedad de hornos, pero podemos resumirlos en dos tipos de hornos: los hornos convencionales y los hornos industriales.

Entre los tradicionales o convencionales tenemos los que funcionan con gas, leña y electricidad, son los que más conocemos porque normalmente en cada hogar hay uno. En cuanto a los hornos industriales trabajan a una temperatura más elevada y poseen mayor capacidad, brindando así un gran apoyo a los negocios tales como: pizzerías, restaurantes u otro negocio que tenga una demanda grande de alimentos.

Funcionamiento de un horno industrial

Cada horno funciona de manera distinta, según el uso y diseño que posea. Sin embargo, hay funciones que la mayoría de los hornos tienen en común:

  • El nivel de temperatura es regulado mediante un panel de control, esto hace que la temperatura en el interior del horno aumente o disminuya, según sea el caso.
  • Aumentar el calor permite que este circule en el interior del horno, distribuyéndose de forma uniforme, haciendo que los alimentos tengan una cocción completa.
  • En este tipo de hornos se puede calentar, ablandar, gratinar o fundir los alimentos en grandes cantidades, debido a su gran capacidad.

Tipos y usos de horno industrial

Aquí en Hostelrocab conocemos la importancia de contar con un buen horno industrial para obtener buenos resultados en cuanto a la rapidez y uniformidad en la cocción de los alimentos. Por eso, es necesario conocer los diferentes tipos de hornos industriales y sus usos:

Clasificación de los hornos industriales de acuerdo a su fuente de energía

Horno eléctrico industrial

Como su nombre indica, estos hornos utilizan la electricidad para poder funcionar. Además, su uso y puesta en marcha, es mucho más sencillo, simplemente lo enchufas y se puede usar. Además, ofrecen una distribución más uniforme del calor, en comparación a un horno de gas.

La mayoría de estos hornos vienen con ventiladores que permiten la repartición del calor en todas sus áreas. Puedes hornear en dos niveles al mismo tiempo, haciendo que el calor circule de manera más fácil y al mismo tiempo brinda un mayor control de la temperatura durante el proceso de cocción.

Otra de las ventajas de estos hornos industriales, es que puedes realizar otras labores sin preocuparte demasiado por el tiempo de cocción, ya que el temporizador te permite programar el momento en que el horno se debe apagar.

Horno industrial a gas

La fuerza que brinda un horno de gas permite que la cocción sea más rápida y flexible que la que brinda un horno eléctrico. Además, te permite ahorrar una buena cantidad de dinero en la factura de tu consumo de electricidad, aunque, de eso dependerá si en tu localidad es más económico el gas que la electricidad.

Ideal para lugares en donde existen muchos cortes de luz, ya que puedes seguir trabajando con tu horno sin problemas.

Hornos industriales según su sistema de cocción

Horno de convección industrial

Este tipo de hornos son los más comunes y son capaces de cocinar homogéneamente y de manera rápida cualquier alimento. Tienen el poder de deshidratar los alimentos de manera más eficaz, ya que, son capaces de remover la humedad con mayor rapidez.

Hornos industriales mixtos

Este horno funciona con variaciones de intensidad de vapor y también como los hornos convencionales. Cuando se utiliza la función de vapor, permite que los alimentos no pierdan nutrientes, vitaminas o minerales durante su cocción, como si sucede con los tradicionales.

Hornos especiales para pizzas

Este tipo de hornos cuenta con ladrillos refractarios (resistentes al fuego) que permiten usar leña, logrando un sabor y textura completamente diferentes a un horno convencional, aunque también los hay de este tipo de ladrillo que no necesariamente se deban usar con leña. Una gran ventaja de este tipo de hornos, es que tú mismo puedes construir el tuyo.

Si deseas asesoramiento para escoger el mejor horno para tu casa o negocio no dudes en ponerte en contacto con nosotros, la satisfacción de nuestros clientes está garantizada.

¿Por qué es tan importante la maquinaria en hostelería?

Disponer de una buena maquinaria de hostelería en tu negocio, es sinónimo de eficiencia, productividad y, en consecuencia, de mucho éxito. Y es que un restaurante, cafetería, bar u hotel con todas las herramientas necesarias para llevar a cabo su actividad, tendrá muchas más ventajas sobre la competencia. Si aun te quedan dudas, en este post te invitamos a conocer por qué es tan importante la maquinaria en hostelería.

Importancia de la maquinaria en hostelería

En el mundo de la hostelería, como en cualquier otro negocio, cada detalle cuenta, en especial, si se trata de elementos tan relevantes como la maquinaria que se suele usar en este campo. La maquinaria de hostelería comprende desde una freidora, una fabricadora de hielo hasta incluso, un abrelatas. Todos forman parte de un grupo de elementos imprescindibles y relacionados con la parte activa del negocio.

Mediante su implementación, este equipamiento facilita actividades que permiten ofrecer un servicio mucho más óptimo y eficaz. Y esto se traduce en una mayor clientela. De esta forma, además de optimizar tiempo y trabajo gracias a su tecnología ideada especialmente para el sector; la maquinaria de hostelería permite brindar al cliente final un servicio mucho más rápido y profesional.

Maquinaria de hostelería más destacada

A pesar de que existen diferentes equipos dependiendo del tipo de negocio, algunos restaurantes, bares u hoteles comparten la misma elección de maquinaria. Por tanto, es común que cierta maquinaria de hostelería posea mucho más nivel de demanda que otra. A continuación, te mencionaremos algunos de estos equipos más destacados:

Máquinas enfriadoras

Sobre todo si se trata de un restaurante, las maquinas enfriadoras, son ideales para evitar la proliferación de bacterias en ingredientes y demás productos consumibles. Además, permiten agilizar el proceso de enfriamiento de bebidas, platillos y postres.

Hornos

Tanto tradicionales, como industriales o simplemente de microondas, los hornos son totalmente necesarios para cualquier negocio de hostelería.

Utensilios

Un factor que depende del número de personas entre el público y quienes trabajan en el negocio. Para los clientes, se necesitan cuchillos, tenedores, cucharas, cucharillas, etc. Por otro lado, en la cocina no pueden faltar elementos como los cuchillos para cada función, cacerolas, coladores, aplasta carnes, etc.

Aparadores

Dentro de cualquier negocio de hostelería, los aparadores no pueden faltar. Estos equipos agilizan el trabajo del personal funcionando como mesas, mostradores, expositores, y armarios para guardar cosas.